Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Aglianico
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Cordone speronato, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino con tessitura fitta, intenso al naso di note fruttate ed erbacee con sentori di liquirizia. Di gusto asciutto, pieno e avvolgente in bocca, con finale equilibrato tra tannicità e rotondità
ABBINAMENTI: Ottimo da abbinare a piatti importanti come lasagne al forno, grigliate di carne, brasati e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 5 anni