Descrizione
TIPOLOGIA: Vino Spumante Rosato
DENOMINAZIONE: Vino Spumante Extra Dry
VITIGNI: A bacca rossa tipici del Salento
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. L’altitudine è di circa 100 m sul livello del mare; il clima è caratterizzato da alte temperature durante l’anno, rare precipitazioni e forte escursione termica. Terreno a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Per preservare l’acidità, le uve vengono raccolte alla fine del mese di agosto, manualmente e nelle prime ore del mattino
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono pressate sofficemente, e la prima frazione di mosto fiore viene fermentata a bassa temperatura. La presa di spuma avviene in autoclave, dove il vino rimane per circa un mese sui propri lieviti. Successivo affinamento in bottiglia a temperatura controllata
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa tenue brillante con lievi sfumature buccia di cipolla; perlage fine e persistente. Al naso risaltano note agrumate oltre che di piccoli frutti rossi fragranti. Sorso pieno, abbastanza asciutto, intenso e di spiccata e stuzzicante freschezza
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C
LONGEVITÀ: 2 anni
