Vitigno a bacca rossa antico e salentino, relegato per anni ad un ruolo di secondo piano nel panorama vinicolo pugliese, oggi conquista i wine lover grazie alla piacevolezza delle note di frutta rossa e di spezie del suo bouquet e alla sua innata eleganza. Un breve affinamento in barrique lo ammorbidisce leggermente, rendendolo compagno ideale di primi piatti ricchi della cucina di terra, carne alla griglia, arrosti e formaggi stagionati.