Fiano Salento IGP

Bouquet ricco, floreale e fruttato, per un bianco prodotto da uve Fiano. Affinato esclusivamente in acciaio, al palato avvolge con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida. Ideale per la cucina di mare: antipasti misti, crostacei crudi, primi piatti con sughi rosa di pesce.

ZONA DI PRODUZIONE

Zona collinare a nord della provincia di Taranto, a circa 150 m slm. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. Il terreno è a medio impasto tendenzialmente argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia. La fermentazione alcolica avviene in serbatoio in acciaio inox a 16°C. Affinamento in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino, olfatto ricco di fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Al palato avvolge con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida.

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