Importante rosso di Puglia, elegante e raffinato. Nero di Troia in purezza affinato in barrique di rovere francese e americana che conferiscono una certa morbidezza al tannino. Ideale da abbinare a primi ricchi come la parmigiana di melanzane, pasta fresca con funghi e salsiccia, secondi a base di carne, formaggi mediamente stagionati.
TIPOLOGIA VINO
VITIGNI
COLTIVAZIONE
EPOCA DI VENDEMMIA
TEMP. DI SERVIZIO
ZONA DI PRODUZIONE
Alta Murgia, Puglia, a circa 180 m slm. Terreni profondi, a medio impasto tendenzialmente argilloso e ricchi di scheletro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese e americano per 6 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso; al naso risaltano le note floreali di viola e fruttate di ciliegia e mora di rovo. L’affinamento in legno svela le note speziate di coriandolo, pepe nero e liquirizia, oltre che una leggera tostatura che richiama tabacco e cacao. L’impronta tannica decisa ma non troppo marcata gli dona eleganza e ne esalta struttura; un’interessante acidità lo rende fresco e capace di una buona durata nel tempo
