Chardonnay Salento IGP

Da uve Chardonnay selezionate negli agri più vocati della penisola salentina, un bianco fresco e minerale. L’affinamento in rovere francese lo rende un vino morbido ed elegante, ideale per accompagnare antipasti leggeri di terra e di mare, ma anche primi e secondi di pesce. Da provare anche con i formaggi a pasta semidura lievemente stagionati.

Una selezione di uve a bacca rossa tipiche del territorio salentino, un lieve appassimento su pianta per arricchire i grappoli di aromi e sentori, un tocco di legno francese ad aumentare armonia e piacevolezza. Notte Rossa Appassimento stupisce con il suo sorso morbido, il suo bouquet complesso e il suo lungo finale di tratteggiata dolcezza

Caratteristiche

TIPOLOGIA VINO

Bianco

VITIGNO

Chardonnay

COLTIVAZIONE

Guyot

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade di agosto

TEMP. DI SERVIZIO

10-12°C

ZONA DI PRODUZIONE

Salento, Puglia. A circa 100 m slm. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica. Il terreno è poco profondo e con buona presenza di scheletro, di medio impasto tendenzialmente argilloso

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Diraspatura e contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura. Fermentazione in acciaio a 15°C per 13-15 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici bâtonnage

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino intenso; bouquet fine di fiori bianchi, frutti tropicali e piacevoli note vanigliate. Al palato è elegante, fresco e minerale

ZONA DI PRODUZIONE

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino intenso; bouquet fine di fiori bianchi, frutti tropicali e piacevoli note vanigliate. Al palato è elegante, fresco e minerale