Descrizione
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. A circa 100 m slm. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica. Il terreno è poco profondo e con buona presenza di scheletro, di medio impasto tendenzialmente argilloso
COLTIVAZIONE: Guyot, 4.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di agosto
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Diraspatura e contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura. Fermentazione in acciaio a 15°C per 13-15 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici bâtonnage
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino intenso; bouquet fine di fiori bianchi, frutti tropicali e piacevoli note vanigliate. Al palato è elegante, fresco e minerale
ABBINAMENTI: Antipasti leggeri di terra e di mare, primi e secondi di pesce. Da provare anche con i formaggi a pasta semidura lievemente stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
LONGEVITÀ: 2 anni
