Fiano di Terra d'Otranto DOP

Nasce da vigne accarezzate da giornate luminose e notti fresche il Fiano Terra d’Otranto DOP Notte Rossa, un bianco che unisce eleganza e intensità. Raccolto a fine agosto e lavorato con cura, si presenta giallo paglierino brillante, con profumi floreali e agrumati. Il sorso è avvolgente, morbido ma vivace, sostenuto da sapidità e fresca acidità. Ideale con cucina di mare e piatti vegetariani.

Caratteristiche

TIPOLOGIA VINO

Bianco

VITIGNO

Fiano

COLTIVAZIONE

Spalliera, 4000 viti per ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA

Ultima settimana di agosto

TEMP. DI SERVIZIO

10-12°C

ZONA DI PRODUZIONE

Arco jonico-salentino, a circa 120 m slm. Il clima presenta una marcata escursione termica tra il giorno e la notte, mentre il suolo — un medio impasto tendenzialmente argil- loso — è poco profondo e ricco di scheletro

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a una pressatura soffi ce. La decantazione è statica e avviene na- turalmente a bassa temperatura. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a 16°C. Il vino matura poi in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino brillante, al naso esprime fragranti note fl oreali intrecciate a freschi richiami agrumati. Il sorso è av- volgente, con una morbidezza decisa sostenuta da un’ar- monica sapidità e da una piacevole acidità

ZONA DI PRODUZIONE

Arco jonico-salentino, a circa 120 m slm. Il clima presenta una marcata escursione termica tra il giorno e la notte, mentre il suolo — un medio impasto tendenzialmente argilloso — è poco profondo e ricco di scheletro

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a una pressatura soffi ce. La decantazione è statica e avviene naturalmente a bassa temperatura. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a 16°C. Il vino matura poi in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino brillante, al naso esprime fragranti note floreali intrecciate a freschi richiami agrumati. Il sorso è avvolgente, con una morbidezza decisa sostenuta da un’armonica sapidità e da una piacevole acidità