TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Primitivo di Terra d’Otranto DOP
VITIGNO: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Arco jonico-salentino, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da temperature medie alte ed una bassa piovosità. I terreni sono di medio impasto tendenzialmente sabbioso,
con profondità abbondantemente sotto il metro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 5.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique di rovere francese e americana di primo passaggio per 4 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso intenso di tonalità rubino, animato da bagliori purpurei; il profumo è ricco e avvolgente, evocando ciliegie mature e prugne succose, con eleganti sfumature di cacao e vaniglia. Al palato rivela una struttura importante, resa più morbida dal calore vellutato del Primitivo, e si chiude con persistenti note dolci
ABBINAMENTI: Si abbina alla cucina rustica di terra, pasta con sughi di carne a lenta cottura, sformati e preparazioni al forno dal condimento generoso, minestre di legumi insaporite cn pancetta, carni ovine, salsicce e arrosti saporiti. Si esprime al meglio anche accanto a formaggi stagionati a pasta dura, che ne esaltano la complessità
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
CONSUMO IDEALE: entro 7 anni dalla vendemmia
Contiene solfiti
Prodotto in Italia
