Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
VITIGNO: Primitivo
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, a circa 100 m slm, con temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono di medio impasto tendenzialmente sabbioso, con profondità abbondantemente sotto il metro
COLTIVAZIONE: Spalliera, 5.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione a temperatura controllata di 25°C per il tempo della fermentazione alcolica. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce con conseguente innesco di fermentazione malo lattica. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al porpora, profumo ricco di frutta matura, ciliegie e prugne. Al palato è di corpo, morbido e armonico con un finale piacevolmente persistente
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni rosse e formaggi a pasta dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 3 anni
