TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Negroamaro di Terra d’Otranto DOP Rosso
VITIGNO: Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Arco jonico-salentino, a circa 100 m slm. I suoli sono costituiti da terre rosse residuali ricche di ossidi di ferro, a tessitura fine, generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. L’ambiente è piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa ed escursioni termiche molto elevate
COLTIVAZIONE: Spalliera, 4.500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in barrique in rovere francese di primo passaggio per 4 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Tonalità porpora intensa e profonda, con un impatto visivo deciso; il bouquet è ricco e articolato, segnato da spezie, frutti di bosco e confetture di ciliegia. Pieno e strutturato, soffice nell’insieme e ben equilibrato con da tannini fini, finale persistente e piacevolmente appagante
ABBINAMENTI: Perfetto con primi piatti sostanziosi, come pappardelle al sugo di cinghiale o lasagne al ragù; si accompagna inoltre a secondi di carne rossa quali bistecche alla griglia, brasati e carni lentamente stufate. Eccellente anche con formaggi stagionati a pasta dura, che ne valorizzano la struttura e l’intensità
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
CONSUMO IDEALE: entro 7 anni dalla vendemmia
Contiene solfiti
Prodotto in Italia
