Descrizione
TIPOLOGIA: Vino Spumante Bianco
DENOMINAZIONE: Vino Spumante Extra Dry
VITIGNI: A bacca bianca tipici del Salento
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia. L’altitudine è di circa 100 m sul livello del mare; il clima è caratterizzato da alte temperature durante l’anno, rare precipitazioni e forte escursione termica. Terreno misto, tendente al calcareo
COLTIVAZIONE: Guyot, 4.000 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Per preservare l’acidità, le uve vengono raccolte all’inizio del mese di agosto, manualmente e nelle prime ore del mattino
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono pressate sofficemente, e la prima frazione di mosto fiore viene fermentata a bassa temperatura. La presa di spuma avviene in autoclave, dove il vino rimane per circa un mese sui propri lieviti. Successivo affinamento in bottiglia a temperatura controllata
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini; perlage fine e persistente. Intenso e fragrante all’olfatto; si percepiscono fini note floreali, frutta a polpa gialla ed esotica, unita a tocchi di macchia mediterranea. Armonico ed elegante al palato, cattura con una buona morbidezza sostenuta da un sorso vivace e fresco
ABBINAMENTI: Ideale con la cucina di mare, aperitivi ed antipasti leggeri a base di pesce o verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C
LONGEVITÀ: 2 anni
