Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso Passito
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNI: A bacca rossa tipici del Salento
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono vendemmiate dopo un leggero appassimento in pianta di circa 10/15 giorni a fine del mese di settembre
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino intenso dai riflessi porpora; bouquet in cui si alternano lievi note floreali, sentori di frutta rossa matura e confettura di ciliegie, il tutto arricchito da una speziatura di sottofondo. Sorso morbido ed equilibrato, lungo finale di tratteggiata dolcezza
ABBINAMENTI: Primi piatti ricchi, carni rosse e formaggi di media stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 5 anni
