Descrizione
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Salento IGP
VITIGNO: Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Salento, a 100 m slm, con temperature medie alte e una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondi e con buona presenza di scheletro
COLTIVAZIONE: Spalliera
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione termo controllata e fermentazione alcolica per circa 10 giorni con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosso porpora con riflessi violacei; bouquet intenso e persistente con note di frutti di bosco tra cui spicca il ribes. Lieve speziatura naturale con note fresche di timo. Vino di corpo, morbido ed equilibrato, di buona persistenza al palato
ABBINAMENTI: Primi piatti robusti, carni in genere, formaggi stagionatI
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
LONGEVITÀ: 3 anni
